Cukinia z migdałowym pesto

Cukinia z migdałowym pesto

Oryginalny, a zarazem prosty i zaskakująco smaczny lekki posiłek, szybki lunch lub zdrowa przystawka. Neutralna, dobrze wszystkim znana cukinia to idealne tło dla wyrazistego pesto, które jest istną feerią smaków. Poza tym, wydawałoby się nudne, banalne warzywo, w takiej formie wygląda atrakcyjnie i nieprzewidywalnie. A kiedy na zrobienie sałatki nie potrzeba więcej czasu niż 15 minut to mamy już pełnię szczęścia. Dlatego mam nadzieję, że spróbujecie i podobnie jak ja polubicie.

Składniki (2 porcje):

2 nieduże (70 dag) młode cukinie

Pesto:

0,5 szklanki (70 g) całych migdałów
5 łyżek oliwy z oliwek
3 łyżki tartego parmezanu
1 ząbek czosnku
2 łyżki soku z cytryny
szczypta soli
szczypta chili

Przygotowanie:

1) Migdały lekko podprażyć na suchej patelni, cały czas mieszając, ponieważ lubią się przypalać.

2) Wszystkie składniki na pesto wrzucić do wysokiego naczynia blendera i zmiksować na drobno, ale tak, aby kawałki migdalów były wczuwalne.

3) Przygotować cukinie. Umyć i za pomocą szatkownicy lub obieraczki pociąć na szerokie wstażki.

4) Cukinię dokładnie wymieszać z pesto i ułożyć na talerzach. Podawać od razu po przygotowaniu.

Cukinia z migdałowym pesto

Cukinia z migdałowym pesto

Jedno przemyślenie nt. „Cukinia z migdałowym pesto

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *