Ciasto z mąki kokosowej z ananasem | FIT ciasto

Święta, Święta i po Świętach… mimo to u mnie w kuchni słodkich wypieków ciąg dalszy, ale tym razem w lżejszej, zdrowszej i zdecydowanie mniej tradycyjnej wersji. Jednym słowem, z okazji zbliżających się postanowień noworocznych, mam dla Was przepyszne, proste i szybkie FIT ciasto z mąki kokosowej.  Wilgotne, delikatne, bardzo kokosowe z dużymi kawałkami słodkiego, soczystego ananasa. Wszystko w myśl hasła: smacznie, zdrowo, kolorowo. Koniecznie przetestujcie, myślę, że deser w takim wydaniu jest w stanie przekonać nawet najbardziej zatwardziałych przeciwników kuchennych eksperymentów.

Składniki (forma o wymiarach 12 cm x 31 cm):

Ciasto:

6 jajek
1/2 szklanki mąki kokosowej
1/3 szklanki cukru trzcinowego
1/4 szklanki rozpuszczonego oleju kokosowego
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Dodatkowo:

1/4 świeżego ananasa
2 łyżki wiórków kokosowych

Przygotowanie:

1) Ananasa obrać, usnąć twarde części i pokroić na kawałki np.: plasterek na 4-5 części.

2) Jajka utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę.

3) Zmniejszyć obroty i cały czas miksując cienkim strumieniem dodać przestudzony płynny olej kokosowy, a następnie powoli, łyżka po łyżce przesianą mąkę kokosową z proszkiem do pieczenia oraz szczyptę soli (można również wymieszać delikatnie za pomocą szpatułki kolistymi ruchami w jedną stronę). Mieszać tylko do połączenia składników, mąka kokosowa bardzo szybko wchłania wilgoć i ciasto robi się kleiste.

4) Przygotowaną masę przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia, na wierzchu poukładać kawałki ananasa lekko wciskając w ciasto i posypać wiórkami kokosowymi.

5) Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25-30 min.

6) Gotowe ciasto wystudzić.

7 przemyśleń nt. „Ciasto z mąki kokosowej z ananasem | FIT ciasto

  1. Wygląda przepięknie! Na pewno przetestuje przepis 🙂 Bardzo mnie interesuje z jakiego oleju kokosowego korzystasz? Staram się zebrać trochę statystyk na ten temat. Będę wdzięczny za informacje

  2. Dziękuję 🙂 Zawsze używam nierafinowanego oleju kokosowego, ponieważ jest zdrowszy i świetnie podkręca kokosowy smak i zapach potraw i wypieków.

  3. Dzień dobry 🙂
    Troszkę zmodyfikowałam przepis, ale trzymałam się ilości składników i tak: była mąka kokosowa, ksylitol zamiast cukry trzcinowego, olej z pestek winogron zamiast kokosowego, brzoskwinie zamiast ananasa, no i jajka. Ciasto piekłam z 10 minut dłużej, bo miałam wrażenie, że jest ciągle wilgotne u góry. Ale po rozkrojeniu jest zielone w środku, wygląda tak jakby weszła w nie pleśń. W smaku jest ok, ale boję się je jeść przez ten kolor 😉 Co mogło spowodować taką sytuację?

    1. Przykro mi, ale nie mam pojęcia. Dosyć często używam mąki kokosowej. Co prawda nigdy nie używałam do tego ciasta oleju z pestek winogron, ale ostatnio piekłam babkę kokosową na bazie mąki kokosowej z ksylitolem i również wyszedł żółty kolor (niedługo pojawi się przepis). Jednak jakby nie było to zaskakujące i naprawdę ciężko mi to sobie nawet wyobrazić 🙂 Pozdrawiam

      1. Z braku papieru wyłożyłam folią aluminiową. Może to to, bo im wyżej tym ciasto jest ładniejsze 😉 Dziękuję za odpowiedź 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *