Piernikowe muffinki

Pachnące, prawdziwie piernikowe babeczki z powidłami, miodem i dużą ilością kakaowej polewy, które sprawią, że w waszym domu w niecałą godzinę zapanuje świąteczny nastrój. Dodatkowo taka wygodna, estetyczna mini wersja stanie się smaczną dekoracją świątecznego stołu i jestem pewna, że nie będzie osoby, która nie byłaby chętna po nie sięgnąć. Jednak najlepsze jest to, że wcale nie musicie czekać do Świąt żeby je zrobić 😉

Składniki (6-7 dużych babeczek lub 12-14 standardowych):

2 szklanki (280 g) mąki pszennej
1/2 szklanki cukru trzcinowego
2 jajka
1/3 szklanki (80 ml) oleju
2/3 szklanki(160 ml) mleka
1/2 szklanki powideł śliwkowych
2 łyżki (50 g) miodu
2 łyżki (20 g) kakao
2 łyżki (20 g) przyprawy do piernika

RADA: Koniecznie zwracajcie uwagę na skład przyprawy do piernika. Ostatnio przez przypadek trafiłam na mieszankę, która na pierwszym miejscu w składzie miała mąkę pszenną i niewielką ilość przypraw korzennych.

1 łyżeczka (4 g) proszku do pieczenia
1 łyżeczka (4 g) sody oczyszczonej

Polewa:

1/4 kostki (50 g) masła
1/4 szklanki cukru trzcinowego
3 łyżki (30 g) kakao
2 łyżki mleka

Dodatkowo:

1-2 lizaki świąteczne do dekoracji

Przygotowanie:

1) W rondelku z grubym dnem wymieszać mleko, powidła, kakao oraz miód. Cały czas mieszając podgrzewać, aż do połączenia się składników. Następnie odstawić do wystudzenia.

2) W misce, za pomocą rózgi kuchennej, wymieszać jajka z olejem. Cały czas mieszając powoli dodać przygotowaną wcześniej, wystudzoną masę z mleka, powideł, kakao i miodu.

3) Do misy miksera dodać mąkę, cukier trzcinowy, przyprawę do piernika, proszek do pieczenia oraz sodę oczyszczoną i wymieszać.

4) Cały czas miksując na średnich obrotach powoli dodać mokre składniki i mieszać tylko do połączenia składników (można zamiast miksera użyć rózgi kuchennej).

5) Gotową masę nałożyć do 3/4 wysokości foremek wysmarowanych wyłożonych papilotkami.

6) Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25-30 min, do “suchego patyczka”.

7) Przygotować polewę. W garnuszku rozpuścić masło, dodać kakao, cukier oraz dwie łyżki mleka. Cały czas mieszając, przez chwilę gotować.

8) Wystudzone babeczki udekorować polewą kakaową i pokruszonymi lizakami (lizaki włożyć do foliowej torebki i pokruszyć za pomocą np. tłuczka do mięsa).

2 przemyślenia nt. „Piernikowe muffinki

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *