Pierogi ruskie

Pierogi Ruskie

Pierogi Ruskie to moje ulubione spośród wszystkich wariacji pierogowych z jakimi się do tej pory spotkałam. Potrafię zajadać się nimi kilka dni z rzędu i nie mieć dosyć. Nawet fakt, że to jedno z najbardziej czasochłonnych dań na jakie sobie pozwalam, nie jest w stanie mnie zniechęcić. Dlatego ten przepis to dla mnie skarb, którym z przyjemnością dzielę się z Wami.

Składniki (ok. 50 sztuk):

Ciasto:

3 szklanki (450 g) mąki
1 jajko
3/4 szklanki (180 ml) wrzątku
1 łyżka (30 g) masła
szczypta soli

Farsz:

6-7 (500 g) ziemniaków
350 g twarogu półtłustego
1 cebula
0,5 pęczka szczypiorku (opcjonalnie)
1 łyżka (30 g) masła
pieprz ziołowy
sól

Dodatkowo:

kilka platerków boczku lub masło

Przygotowanie:

Farsz:

1) Ziemnianiki, obrać, umyć i ugotować do miękkości. Następnie odcedzić i tłuczkiem do ziemniaków ubić na gładką masę. Odstawić do wystygnięcia (masę ziemniaczaną najlepiej
przygotować kilka godzin lub dzień wcześniej).

2) Cebulę obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na maśle.

3) Twaróg rozgnieść widelcem, dodać do ziemniaków, doprawić solą oraz pieprzem i dokładnie wymieszać.

4) Dodać zeszkloną cebulę oraz posiekany szczypiorek i ponowie wymieszać. W razie potrzeby dodać jeszcze soli i pieprzu.

Ciasto:

1) Mąkę przesiać do miski i dodać sól.

2) Mieszając łyżką stopniowo dolewać wrzątek, a następnie rozpuszczone masło.

3) Dodać jajko i wyrabiać, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne (łatwo będzie odchodzić od ręki).

4) Gotowe ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 15 min.

Pierogi:

1) Ciasto podzielić na 3 części, każdą rozwałkować dosyć cienko i wycinać kółka za pomocą szklanki (u mnie szklanka o średnicy 8 cm).

2) Na każde kółko nakładać ok. 1 łyżeczki farszu, składać na pół i zagniatać brzegi, tak aby się skleiły. Gotowe pierogi układać na tacy oprószonej mąką.

3) W dużym garnku zagotować lekko osoloną wodę i patriatmi gotować pierogi przez 2-3 min. od wypłynięcia na wierzch (długość gotowania zależy od grubości ciasta,
najlepiej sprawdzać), a następnie wyłowić łyżką cedzakową.

4) Ugotowane pierogi podawać z drobno pokrojonym, podsmażonym boczkiem lub polane roztopionym masłem.

Pierogi Ruskie

Pierogi Ruskie

Pierogi Ruskie

Pierogi Ruskie

Pierogi ruskie
Średnia ocena: 5 (liczba głosów: 2)

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *