Drożdżowy warkocz z orzechami. Świeże, bosko pachnące ciasto napakowane aromatycznymi orzechami. Mięciutkie, wilgotne i niezwykle uzależniające. Idealne do kubka ciepłego kakao lub mlecznej kawy.
Ponadto, do przygotowania drożdżowego warkocza z orzechami nie potrzebujemy żadnej specjalnej formy. Sami zaplatamy ciasto i wcale nie wymaga nadprzyrodzonych zdolności jakby się mogło wydawać. Poza tym nie zrażajcie drobnymi niedociągnięciami, jeżeli drożdżówka wyjdzie trochę nierówna to tylko podkreśli jej domowy charakter. Na widok takich wypieków, aż ślinka cieknie. Koniecznie spróbujcie!
Drożdżowy warkocz orzechowy
Drożdżowy warkocz z orzechami. Świeże, bosko pachnące ciasto napakowane aromatycznymi orzechami. Mięciutkie, wilgotne i niezwykle uzależniające. Idealne do kubka ciepłego kakao lub mlecznej kawy.
Składniki:
Ciasto drożdżowe:
- 2 szklanki (280 g) maki pszennej lub orkiszowej jasnej
- ⅓ szklanki (80 ml) ciepłego mleka
- ¼ kostki (50 g) masła
- ¼ szklanki (50 g) cukru
- 1 jajko
- 1 opakowanie (7 g – 8 g) suchych drożdży
- szczypta soli
Nadzienie orzechowe:
- 150 g orzechów laskowych
- 50 g orzechów włoskich
- 3 łyżki płynnego miodu
- ½ szklanki mleka
- ½ – 1 łyżeczka cynamonu
Lukier:
- 5
łyżek (50 g) cukru pudru - 1 łyżka wody
Przygotowanie:
Nadzienie:
- Orzechy laskowe i włoskie delikatnie podprażyć na suchej patelni, wystudzić i drobno zmielić za pomocą blendera (drobno, ale nie na mąkę, uważając żeby z orzechów nie zrobiło się masło orzechowe). Można również bardzo drobno posiekać nożem.
- Do orzechów dodać płynny miód oraz cynamon i wymieszać.
- Na koniec, cały czas mieszając, dolewać mleko, tyle ile przyjmą orzechy. Masa orzechowa ma się dać rozsmarować, ale nie rozpływać.
Ciasto drożdżowe:
- Masło rozpuść i odstawić do przestudzenia.
- Do miski z przesianą mąką dodać suche drożdże i dokładnie wymieszać.
- Mieszając łyżką dodać cukier, jajko, ciepłe mleko i rozpuszczone masło oraz szczyptę soli, a następnie wyrobić gładkie, elastyczne ciasto (można użyć miksera z odpowiednią końcówką).
- Przygotowane ciasto przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić na około 60 minut w ciepłe miejsce, do podwojenia objętości.
- Wyrośnięte ciasto drożdżowe wyjąć z miski, krótko wyrobić i rozwałkować na prostokąt o grubości około 0,5 cm. Rozsmarować na nim równomiernie nadzienie orzechowe i dosyć ciasno zwinąć wzdłuż dłuższego boku jak roladę.
- Gotowy wałek, przenieść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. delikatnie spłaszczyć i przeciąć wzdłuż na pół (nie przecinając do końca, tak aby obie części były z jednej strony połączone). Oba kawałki przeplatać wokół siebie, rozcięciem do góry, a następnie końce zawinąć pod spód.
- Warkocz przykryć ściereczką i odstawić na 20 minut do ponownego wyrośnięcia.
- Po tym czasie warkocz piec około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180° Celsjusza, aż się zarumieni.
Lukier:
- Cukier puder wymieszać z połową wody. W razie potrzeby, jeżeli lukier jest zbyt gęsty, dodać resztę wody.
Bardzo dziękuję za podzielenie się przepisem, zrobiłam warkocz -jest przepyszny, świetnie pracowało się z ciastem (wyrabiałam ręcznie), do nadzienia orzechowego dodałam kilka zmiksowanych daktyli.
Ten przepis wchodzi na stałe do moich wypieków drożdżowych.
Cała przyjemność po mojej stronie ? Dla mnie to czysta radość kiedy ktoś korzysta z moich przepisów. Pozdrawiam ciepło ?