Print Recipe

Orkiszowo-kokosowe ciasteczka FIT

Pyszne, bardzo wciągające ciasteczka orkiszowo-kokosowe, które doskonale sprawdzą się jako małe co nieco do herbaty lub przekąska na wynos.
Prep Time10 mins
Czas pieczenia10 mins
Total Time20 mins
Course: FIT deser
Keyword: ciasteczka kokosowe, fit, ksylitol, mąka orkiszowa, olej kokosowy
Servings: 20 ciasteczek

Ingredients

  • 1 szklanka (160 g) pełnoziarnistej mąki orkiszowej (u mnie typ 2000)
  • 1/2 szklanki (50 g) wiórków kokosowych
  • 1/2 szklanki (100 g) zimnego nierafinowanego! oleju kokosowego (nierafinowany ma kokosowy smak)
  • 1/4 szklanki (50 g) ksylitolu (najlepiej w pudrze lub zmiksować zwykły za pomocą blendera)
  • mała szczypta soli
  • 1-2 łyżki (15-30 ml) mleczka kokosowego (opcjonalnie)

Instructions

  • Do mąki dodać olej kokosowy, ksylitol (najlepiej w pudrze lub zmiksować zwykły za pomocą blendera, ponieważ grubszy może się nie rozpuścić podczas krótkiego pieczenia), wiórki kokosowe oraz małą szczyptę soli i szybko zagnieść ciasto. Jeżeli ciasto się nie klei dodać mleczko kokosowe.
  • Przygotowane ciasto rozwałkować na grubość ok. 4-5 mm, za pomocą wykrawacza/szklanki (o średnicy 65 mm) wycinać ciasteczka i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
  • Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 10-12 minut, aż ciasteczka się zarumienią.
  • Gotowe, wystudzone ciasteczka przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku.