Print Recipe

Czekoladowo-daktylowa babka orkiszowa

Pyszna, mocno wilgotna, pełna smaku i aromatu babka na bazie pełnoziarnistej mąki orkiszowej, mleczka kokosowego i suszonych daktyli. FIT deser, który zachwyci każdego łasucha oraz miłośnika czekolady dbającego o zdrowie i sylwetkę.
Prep Time15 mins
Cook Time45 mins
Total Time1 hr
Course: FIT deser
Keyword: babka, cukier kokosowy, fit deser, kakao, mąka orkiszowa, mąka pełnoziarnista, na zdrowie, suszone daktyle
Servings: 14 porcji

Ingredients

Babka:

  • 1 i 1/3 szklanki (200 g) mąki orkiszowej pełnoziarnistej (u mnie typ 2000)
  • 100 g niesiarkowanych suszonych daktyli
  • 2 jajka
  • 1/3 szklanki cukru kokosowego
  • 1 puszka (400 ml) mleczka kokosowego
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 3 łyżki ciemnego kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Polewa:

  • 1/2 tabliczki (50 g) dobrej jakości gorzkiej czekolady (plus opcjonalnie kilka kostek do przygotowania wiórków czekoladowych)
  • 2 łyżki mleczka kokosowego

Dodatkowo:

  • 1 łyżeczka oleju kokosowego do nasmarowania formy
  • 1 łyżka mąki do obsypania formy

Instructions

Babka:

  • Mleczko kokosowe z daktylami zagotować. Zdjąć z palnika, dodać olej kokosowy, dokładnie wymieszać i odstawić do wystudzenia.
  • Do mleczka z daktylami i olejem dodać kakao oraz cukier i zmiksować na gładką masę za pomocą blendera i przelać do miski.
  • Do masy daktylowo-kakaowej dodać jajka i ponownie wymieszać.
  • Na koniec dodać przesianą mąką orkiszową wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną i krótko wymieszać, tylko do połączenia składników.
  • Gotowe ciasto przelać do formy wysmarowanej tłuszczem i delikatnie obsypanej mąką.
  • Piec około 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, do suchego patyczka.

Polewa:

  • Gorzką czekoladę z mleczkiem kokosowym rozpuścić w kąpieli wodnej (w tym celu połamaną na kawałki czekoladę z mleczkiem umieszczamy w miseczce nad garnkiem z wrzącą wodą, tak aby roztopiło ją ciepło pary).

Gotową wystudzoną babkę udekorować polewą z gorzkiej czekolady i wiórkami czekoladowymi (opcjonalnie). Bardzo dobrze zachowuje świeżość.