Print Recipe

Zielone FIT ciasto z kremem kokosowym

Pyszne, orzeźwiające, zielone ciasto ze szpinakiem zwieńczone obłędnym kremem kokosowym i słodkimi borówkami. 
Prep Time10 mins
Cook Time40 mins
Total Time50 mins
Course: FIT deser
Keyword: ciasto szpinakowe, fit, ksylitol, limonka, mąka orkiszowa, mleczko kokosowe, zielone ciasto
Servings: 10 porcji

Ingredients

Ciasto:

    Składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową.

    • 100 g świeżego szpinaku baby
    • 1 szklanka (150 g) jasnej mąki orkiszowej
    • 2 jajka
    • 1/3 szklanki (100 g) ksylitolu (osoby lubiące słodsze wypieki mogą użyć 1/2 szklanki)
    • 1/3 szklanki (80 ml) oleju
    • 1 limonka (2 łyżki soku i 1 łyżeczka otartej skórki)
    • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
    • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

    Krem kokosowy:

    • 1 puszka (400 ml) mleczka kokosowe tylko część stała (najlepiej mleczko chłodzić w lodówce przez 1-2 dni)
    • 100 g serka twarogowego typu Philadelphia
    • 2 łyżki ksylitolu w pudrze (można zmielić ksylitol w młynku lub blenderze)
    • 3-4 łyżki wiórków kokosowych

    Dodatkowo:

    • borówki

    Instructions

    Ciasto:

    • Limonkę dokładnie umyć i sparzyć. Następnie wycisnąć sok i otrzeć skórkę.
    • Szpinak umyć, delikatnie osuszyć i zblendować z olejem oraz sokiem z limonki na gładką masę.
    • Jajka z ksylitolem utrzeć na jasną, puszystą masę. 
    • Zmniejszyć obroty miksera, dodać masę ze szpinakiem oraz skórkę otartą z limonki i delikatnie wymieszać.
    • Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz sodą oczyszczoną (wcześniej mąkę dokładnie wymieszać z proszkiem i sodą) i wymieszać łyżką tylko do połączenia się składników !!!
    • Ciasto przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
    • Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 35 min – 40 min, do suchego patyczka.
    • Po upieczeniu ciasto dobrze wystudzić i wyciągnąć z formy.

    Krem kokosowy:

    • Stałą część mleczka kokosowego/śmietankę przełożyć do misy miksera (wodę kokosową zostawić np. do koktajlu) i ubijać, aż będzie gładka i puszysta. 
    • Cały czas miksując dodawać partiami serek śmietankowy, następnie ksylitol w pudrze, a na koniec wiórki kokosowe. Krem odstawić na około godzinę do lodówki, aby zgęstniał.

    Wystudzona babkę udekorować kremem i owocami. Gotowe ciasto przechowywać w lodówce, bardzo dobrze zachowuje świeżość.