Print Recipe

Beza z kremem i owocami

Idealna beza z kremem i owocami. Krucha i chrupiąca z zewnątrz oraz delikatnie ciągnąca, piankowa w środku. Cudownie rozpływa się w ustach, pozostawiając przyjemny słodki posmak, który przełamują lekko kwaśne owoce.
Prep Time15 mins
Cook Time3 hrs 30 mins
Total Time7 hrs
Course: Deser
Keyword: beza, biała beza, białka, krem mascarpone, mascarpone, owoce, poziomki, truskawki
Servings: 6

Ingredients

Beza:

  • 4 duże świeże białka (dobrze oddzielone od żółtek)
  • 3/4 szklanki (170 g) drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • mała szczypta soli

Krem:

  • 125 g serka mascarpone
  • 1/2 szklanki (125 ml) dobrze schłodzonej śmietanki 30%
  • 1/2 laski wanilii (ziarenka)

Dodatkowo:

  • sezonowe owoce

Instructions

Beza:

  • Białka umieścić w metalowej misie miksera (może być również szklana, ale nie plastikowa) i rozpocząć ubijanie na niskich obrotach miksera. Kiedy białka delikatnie się spienią, dodać sól, powoli zwiększyć obroty miksera i ubijać do uzyskania lekko sztywnej piany.
  • Następnie cierpliwie dodawać po jednej łyżce cukru, po każdej miksując do całkowitego rozpuszczenia. Gotowa piana powinna być bardzo gęsta, sztywna i błyszcząca.
  • Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną oraz sok z cytryny i delikatnie wymieszać.
  • Pianę przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, kilkoma sprawnymi ruchami, za pomocą łyżki lub szpatułki kuchennej, uformować okrąg o średnicy 18-20 cm i wyrównać boki ku górze. Ja lubię jak moja beza jest lekko falista.
  • Bezę od razu! wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150° Celsjusza i pieczemy przez 30 min, następnie zmniejszamy temperaturę do 100° Celsjusza i pieczemy kolejne 3 - 3 i 1/2 godziny (czas zależy od tego czy chcemy bardziej wypieczoną czy mniej). Bezę studzimy w wyłączonym piekarniku.

Krem mascarpone:

  • Schłodzoną śmietankę ubić na sztywną pianę. Dodać ziarenka wanilii oraz serek mascarpone i wymieszać mikserem.

Gotową, dobrze wystudzoną bezą tuż przed podaniem udekorować kremem mascarpone i duża ilością ulubionych, sezonowych owoców.