Puszyste, wilgotne, cudownie delikatne i dosłownie rozpływające się w ustach ciasto marchewkowe. Obłędnie pyszne, ale nie wzbudzające wyrzutów sumienia.
Prep Time20 minutesmins
Cook Time40 minutesmins
Total Time2 hourshrs
Course: Deser, FIT, FIT deser, Na słodko
Keyword: ciasteczka z konfiturą, ciasto marchewkowe, serek smietankowy, cynamon, fit ciasto, fit deser, kardamon, krem kokosowy, ksylitol, pieczona marchewka, serek śmietankowy
Servings: 12porcji
Ingredients
Ciasto (forma 21 cm x 27 cm):
Składniki powinny mieć temperaturę pokojową!
2szklanki (200 g)marchewki startej na drobnych oczkach
1szklanka (140 g)mąki pszennej jasnej
½szklanki (60 g)mąki pszennej pełnoziarnistej
2jajka
⅓szklanki (80 ml)oleju
½szklanki (100 g)ksylitolu
½łyżeczki cynamonu
¼łyżeczkikardamonu
1łyżeczkaproszku do pieczenia
½łyżeczkisody oczyszczonej
małaszczyptasoli
Krem:
1kubeczek (150 g)serka naturalnego np. Bieluch
2- 3łyżkiksylitolu
2-3łyżkiwiórków kokosowych
Instructions
W misce wymieszać mąkę jasną i ciemną, przyprawy (cynamon, kardamon), proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną oraz sól.
Jajka z ksylitolem utrzeć na jasną, puszystą masę (u mnie trwa to około 5 minut).
Zmniejszyć obroty miksera i dodać olej.
Do masy delikatnie za pomocą szpatułki lub łyżki wmieszać tartą marchewkę.
Na koniec, dodać wymieszane suche składniki i delikatnie, krótko wymieszać, tylko do połączenia składników!
Gotową masę przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównać.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180° C przez około 40 minut, do suchego patyczka.
W międzyczasie przygotować krem: serek dokładnie wymieszać z ksylitolem oraz wiórkami kokosowymi i odstawić do lodówki, aż ciasto upiecze się i wystygnie.
Po upieczeniu ciasto dobrze wystudzić i udekorować kremem.