1½szklanki (190 g)mąki orkiszowej razowej typ 1850
1½szklanki (190 g)mąki orkiszowej jasnej
ok. ¾ - 1szklanki (180 ml – 250 ml)ciepłej wody
2łyżkioliwy
2łyżeczki (7 g)suchych drożdży
1łyżeczkacukru lub miodu
1łyżeczkasoli
150gnasion (u mnie mieszanka słonecznika, pestek dyni i orzeszków piniowych)
Dodatkowo:
mleko do posmarowania bułek przed pieczeniem
ziarenka do posypania
Instructions
Mąkę orkiszowa jasną wymieszać z mąką razową, suchymi drożdżami, nasionami, solą i cukrem.
Dodać oliwę oraz wodę* i zagnieść gładkie, elastyczne ciasto, zajmuje to kilka minut (można użyć miksera z odpowiednią końcówką).*RADA:wodę najlepiej dodawać stopniowo, obserwując ile przyjmie mąka. Lepiej dodać odrobinę za dużo wody i później dodać trochę mąki, niż za mało, ponieważ ciasto będzie zbyt twarde i ciężko już dodać więcej wody.
Gotowe ciasto przełożyć do miski oprószonej mąką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 1½ godziny, do podwojenia objętości.
Po tym czasie ponownie chwilkę wyrobić, podzielić na 8 równych części, formować bułeczki i ułożyć na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia (bułeczki można naciąć od góry ostrym nożem jak na zdjęciu). Przykryć ściereczką i ponownie odstawić do wyrośnięcia na koło 40-60 minut.
Kiedy bułeczki wyrosną posmarować mlekiem i posypać ziarenkami.
Piec w piekarniku nagrzanym do 220°C przez 15 minut, aż bułeczki się zarumienią.