1szklanka (200 g)purée z dyni (u mnie gęste purée z dyni hokkaido)
1 ½szklanki (210 g)mąki orkiszowej jasnej
2jajka
½szklanki (100 g)ksylitolu
⅓kostki (70 g)masła
1łyżeczkapasty waniliowej lub naturalnej esencji waniliowej
½łyżeczkicynamonu
1łyżeczkaproszku do pieczenia
½łyżeczkisody oczyszczonej
małaszczypta soli
Karmelizowany słonecznik:
2łyżkicukru trzcinowego
1łyżkawody
1-2łyżeczkiziaren słonecznika
Instructions
Ciasto:
Masło roztopić i odstawić do ostudzenia.
W misce wymieszać suche składniki (mąkę orkiszową, cynamon, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną oraz sól.)
W drugiej misce wymieszać mokre składniki (purée z dyni, jajka, roztopione masło, pastę waniliową) oraz cukier.
Dodać suche składniki do mokrych i krótko wymieszać, tylko do połączenia składników.
Ciasto przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównać.
Piec około 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180° C.
Karmel ze słonecznikiem:
Na małej patelni z grubym dnem zagotować wodę z cukrem. Następnie zmniejszyć ogień i chwilkę gotować do momentu, aż cukier całkowicie się rozpuści i masa zacznie nabierać koloru (nie wolno mieszać, jedynie potrząsać naczyniem).
Dodać ziarna słonecznika, potrząsając wymieszać i jeszcze chwilę gotować, uważając, aby się nie przypaliło.
Gotowe wystudzone ciasto polać ciepłym karmelem ze słonecznikiem (karmel delikatnie przestudzić tak, aby się ciągnął, tworząc karmelową nić). Polewamy cienkim strumieniem, tak aby karmel od razu zastygał.
Zamiast karmelu, ciasto można delikatnie oprószyć ksylitolem w pudrze lub cukrem pudrem.