Mini serniczki z białą czekoladą i solonym karmelem

Bajecznie pyszne, kremowe, rozpływające się w ustach mini serniczki z białą czekoladą i dużą ilością ciągnącego, słonego karmelu, idealnie przełamującego słodycz czekolady. Całość zwieńczona solonymi pistacjami, które fantastycznie uzupełniają deser i dodatkowo pełnią funkcje dekoracyjną. Nie da się ukryć, że jest kalorycznie, ale czasami człowiek musi, a w tym przypadku, uwierzcie mi, warto zgrzeszyć taką małą porcyjką.

Składniki (6 porcji w słoiczkach ok. 140 ml):

Spód:

120 g ciasteczek owsianych (tutaj ciasteczka owsiane Bonitki z Biedronki)
1/4 kostki (50 g) masła

Masa serowa:

1 opakowanie (250 g) serka mascarpone
1 szklanka (250 ml) śmietanki 30%
1 tabliczka (100 g) białej czekolady
1 łyżeczka żelatyny
1/4 szklanki (60 ml) gorącej wody

Solony karmel:

3/4 szkalanki (150 g) cukru
1/2 szklanki (125 ml) śmietanki 30%
1 łyżka masła
5 łyżek (75 ml) wody
szczypta soli himalajskiej

Dodatkowo:

prażone pistacje solone

Przygotowanie:

1) Przygotować spód: ciasteczka zmiksować blenderem na mąkę, dodać rozpuszczone masło, dokładnie wymieszać, nałożyć po równo do słoiczków/szklanek i delikatnie ugnieść.

2) Do misy miksera dodać serek mascarpone oraz czekoladę rozpuszczoną w kapieli wodnej i mieszać do uzyskania gładkiej masy.

3) Śmietankę kremówkę ubić na sztywno i dodać, miksując na małych obrotach.

4) Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie. Kiedy lekko przestygnie, dodać 3 łyżki masy serowej i dokładnie wymieszać.

5) Nie przestając miksować na wolnych obrotach, żelatynę powoli, cienkim strumieniem dolewać do całości.

6) Przygotowaną masę serową nałożyć do słoiczków z ciasteczkowym spodem i odstawić do lodówki, do stężenia (deserki najlepiej przygotować wieczorem, dzień wcześniej).

7) Przygotować solony karmel: na ciężkiej patelni (u mnie o średnicy ok. 21 cm) z grubym dnem, na dużym ogniu zagotować wodę z cukrem (cukier starać się równomiernie rozsypać na powierzchnię patelni lub potrząsając patelnią rozprowadzić go). Następnie delikatnie zmniejszyć ogień, i gotować do momentu, aż cukier całkowicie się rozpuści i masa nabierze bursztynowego koloru (w tym czasie nie wolno mieszać, jedynie potrząsać naczyniem). Ściągnąć z palnika, dodać masło oraz kremówkę i energicznie wymieszać. Doprawić solą.

8) Gotowe serniczki tuż przed podaniem polać sosem karmelowym i udekorować pistacjami. Nie przechowywać serniczków razem z karmelem w lodówce, ponieważ karmel będzie zbyt twardy. Można przechowywać w lodówce sam sos, ale wyjąć przynajmniej godzinę przed podaniem, żeby nabrał odpowiedniej konsystencji.

 

Oceń przepis

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *