Zimowa sałatka z kaszą pęczak i brukselką

Zimowa sałatka z kaszą pęczak i brukselką

Brukselka – małe zielone kapustki… albo się je kocha albo nienawidzi. Zdecydowanie bliżej mi do pierwszej grupy. Być może dlatego, że świadomie zaczęłam jeść brukselkę będąc już dorosła, taką jaką sobie sama przygotowałam, a może po prostu dlatego, że lubię wyraziste, nieoczywiste smaki. Wcześniej nasze spotkania ograniczały się do tych przy zupie jarzynowej, gdzie ciężko było mi określić swoje stanowisko w tej jakże dzielącej społeczeństwo sprawie 😉

Dziś traktuję brukselkę jako istotny, a czasami wręcz główny dodatek do kaszy, makaronu czy mięsa. A podsmażona na maśle z czosnkiem, chili i podana z kaszą pęczak to jedna z moich ulubionych wersji, która wspaniale rozgrzewa, odżywia i syci na długo w chłodniejsze dni. Dlatego niezależnie do której grupy należycie powinniście tej sałatki  spróbować.

Lubicie zimowe sycące sałatki? Koniecznie zobaczcie przepis na sałatkę z mandarynką, granatem i jarmużem.

Ciepło pozdrawiam.

Składniki (2-3 porcje):

ok. 350 g świeżej brukselki
1/2 szklanki (100 g) suchej kaszy jęczmiennej pęczak
1/2 czerwonej papryki
1 średnia czerwona cebula
1 łyżka masła
1 łyżka oleju
1/2 papryczki chili
1-2 ząbki czosnku
3 łyżki orzeszków pinii
kawałek parmezanu lub innego sera twardego np. Grana Padano
sól
pieprz

Przygotowanie:

1) Orzeszki piniowe delikatnie podprażyć na suchej patelni.

2) Kaszę pęczak ugotować wg instrukcji na opakowaniu w lekko osolonej (zazwyczaj ok. 20 min. pod przykryciem).

3) Brukselkę dokładnie umyć, usunąć zniszczone zewnętrzne liście i osuszyć. Następnie ściąć wysoko nasadę łodygi, zdejmować pojedyncze listki , tak by uzyskać ich jak najwięcej. To co zostanie pokroić na połówki lub ćwiartki i wykroić głąb.

4) Na rozgrzanej patelni z 1 łyżką oliwy i 1 łyżką masła zeszklić pokrojoną w piórka cebulę, pod koniec dodać czosnek przeciśnięty przez praskę oraz pokrojoną papryczkę chili i chwilę smażyć.

5) Dodać czerwoną paprykę pokrojona w paseczki oraz brukselkę i smażyć przez ok. 5-8 minut, aż zmiękną i delikatnie się przysmażą, wtedy dodać kaszę pęczak, doprawić solą oraz pieprzem i dokładnie wymieszać.

6) Gotową sałatkę przełożyć na talerze. Podawać na ciepło z prażonymi orzeszkami pinii oraz płatkami parmezanu.

Zimowa sałatka z kaszą pęczak i brukselką

Zimowa sałatka z kaszą pęczak i brukselką

Zimowa sałatka z kaszą pęczak i brukselką

Zimowa sałatka z kaszą pęczak i brukselką
Średnia ocena: 5 (liczba głosów: 1)

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *