Pierogi ruskie

Pierogi Ruskie

Pierogi Ruskie to moje ulubione spośród wszystkich wariacji pierogowych z jakimi się do tej pory spotkałam. Potrafię zajadać się nimi kilka dni z rzędu i nie mieć dosyć. Nawet fakt, że to jedno z najbardziej czasochłonnych dań na jakie sobie pozwalam, nie jest w stanie mnie zniechęcić. Dlatego ten przepis to dla mnie skarb, którym z przyjemnością dzielę się z Wami.

Składniki (ok. 50 sztuk):

Ciasto:

3 szklanki (450 g) mąki
1 jajko
3/4 szklanki (180 ml) wrzątku
1 łyżka (30 g) masła
szczypta soli

Farsz:

6-7 (500 g) ziemniaków
350 g twarogu półtłustego
1 cebula
0,5 pęczka szczypiorku (opcjonalnie)
1 łyżka (30 g) masła
pieprz ziołowy
sól

Dodatkowo:

kilka platerków boczku lub masło

Przygotowanie:

Farsz:

1) Ziemnianiki, obrać, umyć i ugotować do miękkości. Następnie odcedzić i tłuczkiem do ziemniaków ubić na gładką masę. Odstawić do wystygnięcia (masę ziemniaczaną najlepiej
przygotować kilka godzin lub dzień wcześniej).

2) Cebulę obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na maśle.

3) Twaróg rozgnieść widelcem, dodać do ziemniaków, doprawić solą oraz pieprzem i dokładnie wymieszać.

4) Dodać zeszkloną cebulę oraz posiekany szczypiorek i ponowie wymieszać. W razie potrzeby dodać jeszcze soli i pieprzu.

Ciasto:

1) Mąkę przesiać do miski i dodać sól.

2) Mieszając łyżką stopniowo dolewać wrzątek, a następnie rozpuszczone masło.

3) Dodać jajko i wyrabiać, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne (łatwo będzie odchodzić od ręki).

4) Gotowe ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 15 min.

Pierogi:

1) Ciasto podzielić na 3 części, każdą rozwałkować dosyć cienko i wycinać kółka za pomocą szklanki (u mnie szklanka o średnicy 8 cm).

2) Na każde kółko nakładać ok. 1 łyżeczki farszu, składać na pół i zagniatać brzegi, tak aby się skleiły. Gotowe pierogi układać na tacy oprószonej mąką.

3) W dużym garnku zagotować lekko osoloną wodę i patriatmi gotować pierogi przez 2-3 min. od wypłynięcia na wierzch (długość gotowania zależy od grubości ciasta,
najlepiej sprawdzać), a następnie wyłowić łyżką cedzakową.

4) Ugotowane pierogi podawać z drobno pokrojonym, podsmażonym boczkiem lub polane roztopionym masłem.

Pierogi Ruskie

Pierogi Ruskie

Pierogi Ruskie

Pierogi Ruskie

Pierogi ruskie
Oceń przepis

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *